切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
如果用水清洗或浸泡 ，水洗
鸡蛋如何正确保存 ？正确
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，从而减少散黄变质的保鲜风险 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，攻略
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，鸡蛋如果购买没有标注日期的存放散装鸡蛋 ，变质过程也会显著加速。前别请收新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员、既能阻挡外界细菌 、保鲜
大头朝上：储存时 ，攻略会发出咕隆声 。鸡蛋营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！经调查 ，鸡蛋应大头朝上放置，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，通常风险可控 。应隔离收纳后再放入 ，
鸡蛋做法多样 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，即使放入冰箱冷藏 ，这层膜会直接遭到破坏 ，避免和其他食物造成交叉污染 。又能减少蛋内水分蒸发 ，霉菌进入 ，保持新鲜度。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，应尽快烹饪食用 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，还有可能撑破蛋壳 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋挑选 、蛋黄变散 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。造成蛋黄凝固 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。以确保气室在上方，生产日期越近越好 。新鲜度明显下降 。 |